VICHYSSOISE

500 gramos de puerros,  250 gramos de patatas, 1 litro de agua o caldo,  250 ml de nata, sal.

Poner aceite en una cazuela y rehogar ligeramente los puerros y las patatas.

 A continuación incorporar el caldo y dejar cocer hasta que los puerros y las patatas estén tiernos. 

Después, una vez frío, pasar por la batidora e ir irconporando la nata.

Adornar con puerro frito, cebollino o virutas de jamón y servir muy frío.

CONEJO EN SALMOREJO CANARIO

Para la elaboración de la salsa (marinada), majamos en el mortero 6 dientes de ajo, sal, 2 cucharadas de pimentón, 1 ó 2 guindillas, 50 ml vino blanco, 50 ml vinagre, 50 ml aceite de oliva, tomillo al gusto, romero al gusto y laurel.
Ponemos el conejo troceado, y previamente marcado en la sarten, a macerar durante toda la noche.
Pasado el tiempo de maceración lo incorporamos a la Crock Pot y lo dejamos cocinar durante tres horas, en temperatura alta.

FABADA ASTURIANA

Poner las alubias en remojo durante  toda la noche.
Escurrirlas, e incorporarlas en la cazuela. Añadir cebolla, unos ajos, una hoja de laurel, un poco de pimentón, unas hebras de azafrán, un chorrito de aceite de oliva, sal y el compango asturiano. 
A continuacion, cubrirlas con un poco de agua y dejarlas cocer en la crockpot, a baja, durante 7 horas.
En olla a presión, cocer durante 20 minutos, desde que se inicie la salida del vapor.

KOKOTXAS DE MERLUZA AL PIL PIL

En una sartén amplia, se pone aceite de oliva y una vez caliente se añade ajo bien picado, guindillas y perejil.

A continuación, antes de que se doren los ajos, se añaden las kokotxas bien secas y se empieza a agitar la sartén en círculos.

Pasado un tiempo, se escurre el aceite en un cuenco y la sartén se vuelve a poner al fuego; y poco a poco se va añadiendo el aceite y  se vuelve a agitar continuamente, hasta que empiece a espesar y a ligar con la gelatina de las kokotxas.

COSTILLAS CON SALSA BARBACOA

Salpimentamos las costillas y las embadurnamos de salsa barbacoa,  colocándose a continuación en la Crock Pot, donde se harán durante siete horas a temperatura Baja 

PATATAS A LA RIOJANA

Se hace un sofrito con cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, y unas cucharadas de carne de pimiento choricero; rehogando a continuación chorizo cortado en pequeñas rodajas y sin piel. A continuación se añaden las patatas cortadas y se rehogan también.

Se añade una hoja de laurel y un poco de pimentón dulce y si lo queremos también un poco de pimentón picante, y a continuación se cubren las patatas con el caldo o agua y se dejan cocer hasta que las patatas estén en el punto deseado.

CHANFAINA

Se sofríe cebolla.

Cuando la cebolla esté transparente, se añaden los menudillos del cordero previamente cocidos (callos y manitas de cordero) y ajo y se rehoga todo junto.
Se incorpora el arroz, la sangre cortada en pequeños cuadraditos, el comino, la pimienta negra y el pimentón y se continúa rehogando hasta que el arroz quede transparente y el pimentón se cocine un poco (cuidado no se queme). Se añade caldo o agua y se sazona al gusto.
Dejar cocer hasta que el arroz esté en el punto deseado, el arroz debe quedar ligeramente caldoso.
Finalmente se añade huevo cocido bien picado