PAN CASERO

BOMBAS MEXICANAS

Esta receta lleva dos elaboraciones. Una de ellas, es guisar la carne picada de la manera que más nos guste, y la otra es, hacer un puré de patatas que quede espeso y pueda ser fácilmente manipulado para envolver porciones de carne y hacer unas bolas.

Después esas bolas las pasamos por harina, huevo y pan rallado y a continuación las freímos en abundante aceite bien caliente, y las servimos con las salsas que más nos gusten.

ARROZ CON BOGAVANTE Y LANGOSTINOS

Se prepara un sofrito con cebolla, pimiento, ajo y tomate.  Se añade a ese sofrito un poco de pimentón, unas hebras de azafrán, una cucharadita de carne de pimientos choriceros y un poco de laurel.

A continuacion incorporamos un buen caldo de pescado en proporción de 4 a 1 respecto al arroz (bomba) y cuando comience a hervir añadimos el arroz y a media cocción (deberá cocer en total unos 18 minutos), añadimos el bogavante troceado y las colas peladas de los langostinos.

GILDAS

Ensartar en palillos, aceituna, guindilla, anchoa, guindilla y aceituna.

POLLO A LOS SEIS PIMIENTOS

Se salpimienta el pollo y se fríe hasta que quede bien dorado. En el mismo aceite se añaden los pimientos tricolor, junto con cebolleta y se rehogan.

Se incorpora el pollo a la crock pop y se pincela con carne de pimiento choricero. A continuación se añaden todas las verduras, además también se añaden ajos, laurel, pimientos del piquillo y piparras.

Se añade sal, una pastilla de Avecrem, vino blanco y agua y se pone a cocer todo durante 4 horas, en baja.

PORRAS

100 gramos de harina de fuerza, 4 gramos de levadura, 2,5 gramos de sal y agua.

Mezclamos todo hasta que quede una masa ligera, pero no muy líquida.

Freir en abundante aceite cuando alcance una temperatura mínima de 180 grados.

Una vez doradas, sacar y escurrir en papel absorbente.

TORREZNOS DE CÁCERES (Soria)

Cortar la panceta, que previamente habremos tenido oreandose, en tiras de 1,5 - 2 cm de ancho. En una sartén poner como un par de milímetros de aceite y colocar las tiras de panceta con la piel hacia abajo y freír a fuego lento, durante aproximadamente unos 20 minutos, o hasta que veamos que se forman burbujas.

Después subir el fuego y freír los lados a nuestro gusto. Escurrir en papel absorbente.