Cortamos, en rodajas no muy gruesas, el tomate "corazón de buey" y lo disponemos en forma de flor sobre el plato.
En el centro, ponemos atún al natural.
A continuación, sobre el tomate, añadimos aros de cebolleta, cebolla morada, y alcaparras.
Por último, salamos y aliñamos con aceite de oliva, vinagre de jerez y un chorrito de crema balsámica al aroma de trufa.
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