EMPANADA DE ATUN

Para la masa:

500 gr harina

250 cl de cerveza 

10 gr sal

150 ml aceite del sofrito.

Para el relleno:

Se sofríe cebolla, pimiento verde y rojo y tomate rallado.

A este sofrito se le añade atún en aceite, desmenuzado y bien escurrido y dos huevos cocidos bien picados.

Elaboración:

Se divide la masa en dos partes,  una para la base y otra para la tapa y se procede a rellenar y tapar.  Se pinta de huevo batido y se hornea en horno precalentado a 180 grados  durante unos 30-35 minutos.

CONEJO DE LA ABUELA

Ingredientes: media cebolla, 3 dientes de ajo, 100 gramos de almendras crudas, nuez moscada, perejil y una rebanada de pan.
Se sofríen la cebolla, los ajos, la rebanada de pan, el hígado del conejo y una rama de perejil.
Una vez sofrito todo se incorpora a un mortero, junto con las almendras y un poco de nuez moscada y se machaca todo bien hasta hacer una pasta.
Por otro lado, se sofríe el conejo troceado y salpimentado.
Por último, se incorporan todos los ingredientes junto con un vaso de vino blanco y agua y se pone el conejo a cocer a fuego lento hasta que esté tierno.

HUEVOS AL NIDO

Los ingredientes son: patatas, huevos de codorniz y jamón.

Para la elaboración, se cortan las patatas con una mandolina tipo paja, y se elaboran los nidos, mediante el aparato especial, hasta que estén dorados.

Después, solo queda poner una loncha de jamón y un huevo de codorniz frito por encima.

TARATOR (Sopa fría de yogur y pepino)

Los ingredientes son: 3 yogures griegos naturales sin azúcar, 300 ml de agua, 300 gramos de pepino,  2 dientes de ajo,  30 gramos de nueces, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, eneldo fresco, pimienta y sal.

Se mezclan todos los ingredientes en una batidora, dándole la intensidad de molido que deseemos. 
Importante servir muy frío.

 Se puede servir acompañado de daditos de pepino y trozos de nueces.

PATATAS REVOLCONAS

Cocemos las patatas peladas y troceadas junto con un casquillo de cebolla y laurel.

Aparte, en una sartén, doramos un poco de ajo en láminas y añadimos panceta o beicon y cuando esté un poco hecho,  retiramos la sartén del fuego y añadimos pimentón para que se tueste un poco,  y la sal, añadiendo a continuación agua de la cocción de las patatas.

Una vez cocidas las patatas,  las chafamos con un tenedor y a continuación añadimos el contenido de la sarten,  removiendo para que se incorpore todo bien,  añadiendo, si fuera preciso, más agua de la cocción.

TARTA DE SANTIAGO

Los ingredientes para esta tarta son a partes iguales: almendra molida, azúcar y huevos (200 gramos de cada ingrediente)

Una vez mezclado todo se echa en un molde  engrasado con mantequilla y se introduce en el horno precalentado a 175 grados centígrados hasta que esté la superficie tostada. Una vez desmoldada y fría se decora con azúcar glass.

HORNAZO

Los ingredientes para la masa son:

 Harina de trigo, 500 g
Vino blanco, 80 ml
Agua templada, 100 ml
Manteca de cerdo ibérico, 60 g
Aceite de oliva virgen extra, 25 ml
Levadura fresca de panadería, 25 g
Un huevo
Sal, 10 g
Pimentón, 1 cucharada

Colorante amarillo, 1 cucharada.

Una vez todo bien amasado, lo dejamos reposar hasta que la masa doble su tamaño.  Después la estiramos y la rellenamos de chorizo, jamón, filetes de lomo adobado y huevos cocidos. Una vez dada la forma y decoración deseada, lo pintamos con huevo batido y lo metemos en el horno, precalentamos a 180 grados, y lo dejamos hasta que adquiera el dorado deseado.

COJONDONGO

Se pica en cuadraditos pequeños, tomate, pimiento, cebolla y pan. Se aliña con aceite, vinagre y sal a gusto y se añade agua fría.

CACHOPO CON ROQUEFORT

Sobre un filete de ternera extendemos jamón y queso roquefort. Después cerramos y rebozamos en huevo y pan rallado y lo freímos en aceite bien caliente, hasta que quede bien dorado. 

MIGAS EXTREMEÑAS

Los ingredientes: ajos laminados, beicon o tocino en tiras, chorizo en cuadraditos, pimiento choricero o ñoras y por supuesto migas.

Se echan los ajos en una buena cantidad de aceite de oliva y antes de que se doren se incorpora el beicon, el chorizo y los pimientos. Una vez un poco cocinados se incorporan las migas y se comienzan a remover de abajo a arriba, añadiéndoles pimentón al gusto y remojándolas de vez en cuando y sin dejar de mover hasta que se vayan cocinando.

FRANGO NA CHURRASCO

PANINIS CASA DI MAMMA "MARISA"

HUEVOS CASA "Marisa"

Para elaborar estos huevos tenéis que contactar con Marisa y ella os dirá los ingredientes que les pone. A mí solo me dijo que les pone "cariño"

NOTA: No hace falta ir a casa Lucio. 

Y si le añades chorizo, no te cuento.