SARDINAS MARINADAS

 

Para esta elaboración, se limpian concienzudamente las sardinas y se secan con papel absorvente para eliminar al máximo la humedad.

Se prepara una mezcla a partes iguales de sal y azúcar. 

Sobre esa mezcla se van colocando en capas las sardinas, hasta quedar cubiertas completamente, y debiendo permanecer al menos durante 24 horas. Transcurrido ese tiempo se lavan bien para eliminarles cualquier resto de la mezcla de sal y azucar y después, una vez secas, se introducen en aceite de oliva, o bien, se procede a su envasado al vacio.