POLLO A LOS SEIS PIMIENTOS

Se salpimienta el pollo y se fríe hasta que quede bien dorado. En el mismo aceite se añaden los pimientos tricolor, junto con cebolleta y se rehogan.

Se incorpora el pollo a la crock pop y se pincela con carne de pimiento choricero. A continuación se añaden todas las verduras, además también se añaden ajos, laurel, pimientos del piquillo y piparras.

Se añade sal, una pastilla de Avecrem, vino blanco y agua y se pone a cocer todo durante 4 horas, en baja.

PORRAS

100 gramos de harina de fuerza, 4 gramos de levadura, 2,5 gramos de sal y agua.

Mezclamos todo hasta que quede una masa ligera, pero no muy líquida.

Freir en abundante aceite cuando alcance una temperatura mínima de 180 grados.

Una vez doradas, sacar y escurrir en papel absorbente.

TORREZNOS DE CÁCERES (Soria)

Cortar la panceta, que previamente habremos tenido oreandose, en tiras de 1,5 - 2 cm de ancho. En una sartén poner como un par de milímetros de aceite y colocar las tiras de panceta con la piel hacia abajo y freír a fuego lento, durante aproximadamente unos 20 minutos, o hasta que veamos que se forman burbujas.

Después subir el fuego y freír los lados a nuestro gusto. Escurrir en papel absorbente.

CONEJO CON TOMATE

Salpimentar y sellar el conejo.

Hacer un sofrito con ajo,  cebolla y pimiento verde. Añadir tomate rallado y dejar que sofría a fuego lento,  incorporando un poco de pimentón, salsa de pimientos choriceros, perejil, un toque de salsa inglesa y vino blanco.

Introducir el conejo en la crockpot y rociar por encima con la salsa de tomate y programar 3 horas en alta.

MARMITAKO

TORTILLITAS DE CAMARONES

50 gramos de harina de trigo, 50 gramos de harina de garbanzos, 125 mililitros de agua fría,  sal, ajo, cebolleta y perejil,  muy picados.

Se mezcla todo muy bien, y a continuación añadimos los camarones.

Freímos pequeñas cantidades de la masa en aceite de oliva bien caliente,  unos  170 grados.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente un centímetro.

A continuación las salamos y pasamos,  primero por harina y después por huevo.

Las freímos hasta que el rebozado quede bien dorado y las vamos sacando y reservando sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

En un mortero,  majamos ajo, perejil, azafrán  y un poco de sal.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreímos una cebolleta,  y cuando empiece a dorarse, le añadimos el contenido del mortero, laurel  y un poco de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. 

A continuación incorporamos las patatas y añadimos un poco de caldo y dejamos que cueza todo junto durante unos veinte minutos o hasta que las patatas estén tiernas.