Se sofríe cebolla.
Cuando la cebolla esté transparente, se añaden los menudillos del cordero previamente cocidos (callos y manitas de cordero) y ajo y se rehoga todo junto.
Se incorpora el arroz, la sangre cortada en pequeños cuadraditos, el comino, la pimienta negra y el pimentón y se continúa rehogando hasta que el arroz quede transparente y el pimentón se cocine un poco (cuidado no se queme). Se añade caldo o agua y se sazona al gusto.
Dejar cocer hasta que el arroz esté en el punto deseado, el arroz debe quedar ligeramente caldoso.
Finalmente se añade huevo cocido bien picado
Se incorpora el arroz, la sangre cortada en pequeños cuadraditos, el comino, la pimienta negra y el pimentón y se continúa rehogando hasta que el arroz quede transparente y el pimentón se cocine un poco (cuidado no se queme). Se añade caldo o agua y se sazona al gusto.
Dejar cocer hasta que el arroz esté en el punto deseado, el arroz debe quedar ligeramente caldoso.
Finalmente se añade huevo cocido bien picado
