Lavar la palometa y secarla
con papel absorbente y
cortarla en cuadraditos; colocarla en un cuenco.
Exprimir los limones y
verter sobre el pescado.
Incorporar el cilantro
picado, cubrir con film de
cocina y dejar marinar unos
15 minutos.
Mientras se marina el
pescado, pelar las cebolletas
y los tomates y picar muy
menudos. Quitar las
semillas al pimiento, lavarlo
y picarlo menudo.
Cuando el pescado esté
marinado, es decir que haya
adquirido un color blanco,
escurrirlo, dejando 1
cucharada más o menos de
líquido. Incorporar el
tomate, la cebolleta, el
pimiento, la salsa de
tabasco, sal y mezclar bien. Servir bien frío.
