Las cápsulas para las yemas las he adquirido en la ferreteria La Luna, en la calle Gómez Becerra nº 14 (Cáceres).
Para elaborar estas yemas he empleado 6 yemas de huevo y un vaso pequeño (de los de vino) de agua y el doble de esa medida de azúcar.
En un cazo a fuego no muy fuerte se incorpora el agua y el azúcar, junto con una cáscara de limón y unas gotas de esencia de vainilla, y se deja que se vaya reduciendo hasta conseguir un almibar a punto de hebra.
Conseguido ese punto de hebra del almibar retirar la cáscara de limón e incorporar las yemas batidas, dejando que la mezcla vaya poco a poco endureciendo, pero evitando que el huevo se cuaje. Una vez conseguida la textura adecuada, retirar del fuego y verter la mezcla en una fuente para que se enfríe.
Fría la mezcla, coger pequeñas porciones de la misma y echarlas en un cuenco con azúcar glass y formar pequeñas bolas que pondremos en las cápsulas para su consumo.
